Čokoládovo-karamelový dezert v tvare srdca z Pečie celé Slovensko

Čokoládovo-karamelový dezert v tvare srdca z Pečie celé Slovensko
  • 16.02.2023
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Hľadáte tip na darček na Valentína? Milovaného môžete potešiť napríklad aj domácim dezertom. Veď takýto vlastnoručne vyrobený darček je ten najcennejší. Vyskúšať môžete tento červený srdiečkový dezert od Táne z relácie Pečie celé Slovensko. Ukrýva čokoládu, slaný karamel aj penu z lieskových orieškov. No neznie to výborne?

Zrkadlová poleva:

  • 150 g čokolády Velvet
  • 100 g kondenzovaného mlieka
  • 10 g želatíny 240 bloom
  • 150 glukózy
  • 150 kryštálového cukru
  • 75 g vody

Krehké cesto:

  • 150 g masla
  • 30 g mandľovej múky
  • 100 g práškového cukru
  • soľ
  • 55 g vajca
  • 250 g pšeničnej múky

Čokoládový korpus:

  • 90 g bielkov
  • 30 g kryštálového cukru
  • 150 g žĺtkov
  • 150 g kryštálového cukru
  • 40 g múky
  • 40 g kakaa
  • 150 g masla 45 °C

Slaný karamel:

  • 180 g cukru
  • 20 g glukózového sirupu
  • 250 g smotany
  • 30 g kondenzovaného mlieka
  • 100 g masla
  • 7 g želatíny + 42 g vody
  • 1 g soli
  • 120 g pražených arašidov
  • 10 g kakaového masla
  • 1 g soli

Tekutá čokoláda:

  • 100 g mliečnej čokolády
  • 100 g 33% smotany na šľahanie

Pena z lieskových orieškov:

  • 5 g želatíny + 30 g vody
  • 85 ml mlieka
  • 15 g kryštálového cukru
  • 60 g bielej čokolády Zefir
  • 200 ml 33 % smotany na šľahanie
  • 30 g praliné z lieskových orieškov

Postup prípravy dezertu:

  1. Pripravíme zrkadlovú polevu – do hrnca nalejeme vodu, glukózu a cukor. Varíme spolu do teploty 104 stupňov. Pridáme čokoládu, mlieko a želatínu. Necháme stáť 2 minúty. Rozmixujeme tyčovým mixérom pri sklone 45°. Prikryjeme fóliou a dáme do chladničky.
  2. Pripravíme mandľový keksík. Do misy mixéra odmeriame všetky suroviny a vymiešame cesto. Rozvaľkáme natenko , povykrajujeme krúžky a dáme piecť na 8 minút do rúry pri teplote 190 stupňov.
  3. Korpus - bielky a cukor vyšľaháme, žĺtky vyšľaháme zvlášť s cukrom, pridáme múku a kakao, rozpustené maslo a jemne vmiešame bielka. Pečieme pri teplote 180 stupňov s ventilátorom. Necháme vychladnúť.
  4. Z cukru a glukózy pripravíme karamel, pridáme horúcu smotanu s kondenzovaným mliekom. Potom pridáme želatínovú hmotu, osolíme, ochladíme na 40 stupňov a ponorným mixérom vyšľaháme s maslom. Pražené arašidy zmiešame s rozpusteným kakaovým maslom a soľou, vychladíme. Spojíme s karamelom a poukladáme na vychladený korpus.
  5. Čokoládu rozpustíme so smotanou, nalejeme do foriem, vložíme do mrazničky.
  6. Príprava peny – do misky nasypeme želatínu, cukor, čokoládu, praliné, pridáme horúce mlieko, rozmiešame a vychladíme. Smotanu vyšľaháme a pridáme do čokoládovej hmoty.
  7. Do formy nalejeme trošku moussu, položíme čokoládovú mincu, potom zase mousse a prikryjeme to čokoládovým korpusom s otočenými orieškami nadol. Dáme do mrazničky. Po zamrazení vyberieme z formy a polejeme zrkadlovou polevou s teplotou 35 stupňov.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

Jahodová torta Fraisier z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Jahodová torta Fraisier z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 09.02.2023
Medvedie labky z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Medvedie labky z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 06.03.2023
RECEPT: Croquembouche s lieskovcovým praliné z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Croquembouche s lieskovcovým praliné z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 15.01.2023