RECEPT: Gaštanová Rubikova kocka z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Gaštanová Rubikova kocka z Pečie celé Slovensko
  • 16.09.2022
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Súťažiaci sa v obľúbenej relácii Pečie celé Slovensko museli popasovať aj s tvorbou jedlých Rubikových kociek. Túto s gaštanovou náplňou a čiernymi ríbezľami vytvorila súťažiaca Naďa. Tento zaujímavý dezert môžete skúsiť pripraviť ako pohostenie na oslavu či párty. Vašich hostí rozhodne ohúrite. 

Suroviny na cesto:

  • 2 vajcia
  • 80 g práškového cukru
  • 40 g mletých mandlí
  • 40 g mletých lieskových orieškov
  • 30 g hladkej múky
  • vanilkový extrakt
  • 20 g rozpusteného masla
  • 2 bielky
  • 20 g krupicového cukru

Želé z čiernych ríbezlí:

  • 350 g pyré z čiernych ríbezlí
  • 140 g trstinového cukru
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 4 plátky želatíny
  • 2 lyžice rumu

Gaštanová pena:

  • 350 g gaštanového pyré
  • 200 ml šľahačky
  • 2 lyžice uvareného silného espressa
  • 8 plátkov želatíny
  • 500 g šľahačky

Zrkadlová poleva:

  • 4 plátky želatíny
  • 50 ml vody
  • 100 g krupicového cukru
  • 50 ml glukózového sirupu
  • 100 ml salka
  • 150 g bielej čokolády
  • gélová farba modrá, čierna, červená, biela

Zamatový (velúrový) efekt:

  • 140 g bielej čokolády
  • 70 g kakaového masla
  • modrá a červená gélová farba

Postup prípravy gaštanovej Rubikovej kocky:

  1. 300 g bielej čokolády rozpustíme a vylejeme ňou formu na kocky.
  2. Cesto – vajíčka, práškový cukor, mleté orechy, hladkú múku a vanilkový extrakt vymiešame do peny, postupne prilievame rozpustené maslo a nakoniec jemne spojíme so snehom vyšľahaným z bielkov a krupicového cukru. Rozotrieme na plech a pečieme pri 175 stupňoch.
  3. Želé z čiernych ríbezlí – plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. Pyré s cukrom, rumom a citrónovou šťavou zohrejeme, pridáme vyžmýkanú želatínu a zamiešame.
  4. Gaštanová pena – plátky želatíny namočíme do studenej vody na 10 minút. 200 ml šľahačky necháme zovrieť a odstavíme, pridáme kávu. Primiešame vyžmýkané plátky želatíny. Gaštanové pyré vymiešame, prilejeme mierne vychladnutú šľahačku a rozmiešame. Vyšľaháme 500 g šľahačky do polotuha a zľahka primiešame ku gaštanovej zmesi.
  5. Zrkadlová poleva – želatínu namočíme do studenej vody na 10 minút. Do hrnca dáme cukor, glukózový sirup a vodu a varíme do rozpustenia. Pridáme salko a vyžmýkanú želatínu. Rozmiešame a vylejeme na nadrobno nasekanú bielu čokoládu. Rozmixujeme tyčovým mixérom, zafarbíme a precedíme cez sitko aby sme odstránili bublinky. Necháme vychladnúť na 32 stupňov a polievame.
  6. Zamatový (velúrový) efekt – čokoládu a maslo spolu rozpustíme, zafarbíme a necháme vychladnúť na 40 stupňov. Naplníme predhriatu airbrush pištoľ a striekame zamrazené kocky.
  7. Na dozdobenie – zlato, biely fondán, čierne ríbezle.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

RECEPT: Rubikova kocka s lieskovcovým karamelom z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Rubikova kocka s lieskovcovým karamelom z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 05.09.2022
RECEPT: Domáce šišky s tvarohom a višňami z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Domáce šišky s tvarohom a višňami z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 27.09.2022
RECEPT: Nugátové tartaletky z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Nugátové tartaletky z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 02.07.2022