RECEPT: Kokosové, pistáciové a Piña colada pralinky z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Kokosové, pistáciové a Piña colada pralinky z Pečie celé Slovensko
  • 08.01.2023
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Tieto lahodné pralinky od súťažiacej Lenky z relácie Pečie celé Slovensko lákajú na ochutnanie. A ukrývajú hneď tri rôzne chute. Jednou z praliniek sú tradičné kokosové guľky a ďalšie sú inšpirované kokteilom Piña colada, kombinujú teda chuť ananásu a kokosu. Do tretice môžete ochutnať pistáciovo-malinové košíčky. Vyskúšate si ich pripraviť doma tiež?

Rafaelo guľky:

  • 75 g kokosu
  • 20 g masla
  • 100 g mascarpone
  • 50 g bielej čokolády
  • 20 ks mandlí

Piña colada pralinky:

  • 300 g kvalitnej bielej čokolády
  • 20 g kokosu
  • 20 g ananásového pyré
  • 40 ml kokosového likéru
  • 90 g smotany na šľahanie 40 %

Pistáciovo-malinové košíčky:

  • 200 g kvalitnej mliečnej čokolády
  • 80 g bielej čokolády
  • 80 g smotany na šľahanie 40 %
  • 5 g pistáciovej pasty
  • Štipka soli
  • 5 g pistácii
  • 5 g lyofilizovaných malín
  • 10 ks malín

Postup prípravy praliniek:

  1. Na rafaello guličky si zmiešame všetko suroviny okrem mandlí. Z hmoty vytvarujeme guličky. Do každej guličky dáme mandľu.
  2. Pina colada pralinky – zohrejeme 60 g smotany. Do nádobky si dáme 80 g bielej čokolády, kokos a rum. Konzistencia musí byť hustejšia, ak sa zdá riedke, pridáme kokos. Dáme zachladiť do chladničky alebo do mrazničky.
  3. Temperovanie – formičky si dobre vyčistíme alkoholom. Čokoládu si roztopíme a zahrejeme na zhruba na 48 stupňov. Následne ju miešaním schladíme na 27 stupňov. Následne čokoládu znova zahrejeme na asi 31 °C. Vtedy je čokoláda pripravená na použitie.
  4. Naplníme formičky, pobúchame aj s formičkou, aby sme sa zbavili vzduchu v čokoláde a otočíme nad papier na pečenie alebo iný čistý povrch. Odlejeme prebytočnú čokoládu. Stierkou očistíme a dáme do chladničky zatuhnúť.
  5. Plnka – 30 g zohriatej smotany zmiešame s 60 g bielej čokolády. Pridáme pyré. Plnku premiestnime do zdobiaceho vrecka. Vytiahneme z chladničky vyliatu formu s čokoládou a naplníme asi do 1/3 plnkou. Do stredu pichneme malú guličku z kokosovej plnky, ktorú sme dali zachladiť. Takto naplnené košíčky zalejeme temperovanou čokoládou. Stiahneme stierkou, aby sme formu očistili a dáme do chladničky zatuhnúť. Po zatuhnutí vyklepeme z formy a pralinky sú hotové.
  6. Pistáciovo-malinové košíčky – formu vyčistíme alkoholom. Tentokrát temperujeme mliečnu čokoládu. Zahrejeme ju na 45 stupňov, následne schladíme na 27 stupňov a znovu zahrejeme na 30 stupňov. Vylejeme do formy, pobúchame, otočíme a znovu necháme stiecť. Takto pripravené formičky dáme do chladničky. Po vychladnutí búchaním vyklopíme z formy. Na spodok košíčka si dáme roztlačené maliny.
  7. Pistáciová plnka – zahrejeme smotanu a zalejeme ňou čokoládu s pistáciovou pastou a štipkou soli. Túto plnku nalejeme do praliniek. Ozdobíme pomletými pistáciami a lyofilizovanými malinami.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

Bezlepkové tiramisu so slivkami z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Bezlepkové tiramisu so slivkami z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 31.10.2022
Štedrý koláč z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Štedrý koláč z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 12.10.2022
Citrusové tiramisu s pomarančmi z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Citrusové tiramisu s pomarančmi z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 05.11.2022