Pečená Aljaška s pistáciovou zmrzlinou z Pečie celé Slovensko

Pečená Aljaška s pistáciovou zmrzlinou z Pečie celé Slovensko
  • 22.01.2023
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Chcete rodinu alebo návštevu prekvapiť špeciálnym dezertom? V tom prípade neváhajte vyskúšať pečenú Aljašku. Dezert známy ako Baked Alaska pozostáva z korpusu, zmrzliny a snehových pusiniek. Túto verziu s pistáciovou a jahodovou zmrzlinou upiekla v relácii Pečie celé Slovensko súťažiaca Táňa. Čo poviete na jej pečenú Aljašku?

Suroviny na blondie:

  • 128 g bielej čokolády + 100 g na posyp
  • 2 vajcia
  • 42 g kryštálového cukru
  • 70 g hladkej múky
  • 58 g masla
  • Štipka soli
  • 20 g sladkého kondenzovaného mlieka
  • 40 g mandľových plátkov
  • Likér

Pistáciová zmrzlina:

  • 2 žĺtky
  • 80 g mlieka
  • 75 g kryštálového cukru
  • 250 g 33 % smotany na šľahanie
  • 80 g pistáciovej pasty

Jahodová zmrzlina:

  • 250 g jahôd
  • 55 g kryštálového cukru
  • 50 ml vody
  • 38 g glukózy
  • 4 g kukuričného škrobu
  • 50 g 33 % smotany na šľahanie
  • Lístky bazalky

Meringue:

  • 2 bielky
  • 140 g kryštálového cukru
  • 50 g vody

Želé:

  • 380 ml hroznového džúsu
  • 8 až 10 g agar-agar
  • 500 g kryštálového cukru
  • Čerstvý zázvor

Postup prípravy pečenej Aljašky:

  1. Korpus – roztopíme bielu čokoládu a maslo. V miske mixéra vyšľaháme vajcia, soľ a cukor. Pridáme rozpustenú čokoládu, dobre premiešame. Na záver pridáme múku, soľ a kondenzované mlieko. Znova dobre premiešame, nalejeme do pripravenej formy s priemerom 20 cm. Posypeme bielou čokoládou a lupienkami mandlí. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť.
  2. Pistáciová zmrzlina – do hrnca nalejeme polovicu mlieka a pridáme vanilkový lusk, položíme na sporák, do druhej polovice pridáme žĺtky a cukor, dobre pomiešame. Hneď, ako sa mlieko zohreje, odstránime vanilku a vlejeme do vaječnej zmesi. Vrátime na sporák a varíme do zhustnutia, maximálne však do 80 stupňov. Ochlaďte a pridajte do šľahačky. Preložíme do zmrzlinovača.
  3. Jahodová zmrzlina – nalejeme vodu do panvice, pridáme cukor, škrob a glukózu, varíme 2 minúty. Pridáme lístky bazalky a necháme vychladnúť. Jahody umyjeme a rozmixujeme. Sirup precedíme cez sitko, pridáme k jahodám. Potom vyšľaháme vychladnutú šľahačku a tiež pridáme k jahodám. Preložíme do zmrzlinovača.
  4. Želé – do hrnca nalejeme džús, pridáme cukor a agar agar, varíme 7 minut. Pridáme modrú farbu.
  5. Meringue – do misky mixéra nalejeme bielky – šľaháme. Medzitým dáme variť sirup – nalejeme vodu do hrnca, pridáme cukor a varíme do teploty 118 stupňov. Nalejeme tenkým prúdom do bielkov a šľaháme, kým nevychladnú.
  6. Z upečeného piškótového cesta vykrojíme 18 cm kruh, na ktorý dáme pistáciovú zmrzlinu, potom jahodovú. Navrchu prikryjeme bielkami a oflambujeme ich. Okolo nalejeme želé.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

RECEPT: Rozprávková torta Čin-Čin z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Rozprávková torta Čin-Čin z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 18.12.2022
Višňová torta Pat a Mat z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Višňová torta Pat a Mat z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 26.12.2022
Bylinkovo-ovocné pralinky z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Bylinkovo-ovocné pralinky z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 11.01.2023