Penová torta so slaným karamelom z Pečie celé Slovensko

Penová torta so slaným karamelom z Pečie celé Slovensko
  • 30.11.2022
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Patríte k milovníkom penovej torty a rovnako si nenecháte ujsť dobroty, ktoré majú príchuť slaného karamelu? V tom prípade ste tu na správnom mieste. Túto kombináciu budete skrátka milovať, najmä ak sa pridá aj sviežosť bobuľového ovocia. Recept na penovú tortu s krémom s chuťou slaného karamelu prináša Zuzka z relácie Pečie celé Slovensko. Čo na ňu hovoríte?

Suroviny na cesto:

  • 10 bielkov
  • 500 g kryštálového cukru
  • 300 g práškového cukru
  • 1 ČL octu

Základ na krémy:

  • 10 žĺtkov
  • 250 g práškového cukru
  • 2 ČL instantnej práškovej kávy

Čokoládový krém:

  • 250 g masla izbovej teploty
  • 100 g horkej čokolády 70 %
  • 15 g prírodného kakaa
  • 15 g čierneho kakaa
  • 3 PL šľahačkovej smotany
  • Gélové extra čierne farbivo

Slaný karamelový krém:

  • 250 g masla izbovej teploty
  • 100 g kryštálového cukru
  • 45 g masla
  • 60 ml smotany na šľahanie
  • Štipka soli

Na ozdobenie:

  • 400 g malín
  • 400 g čučoriedok

Postup prípravy penovej torty:

  1. Rúru predhrejeme na 85 - 90 stupňov na teplovzdušnom programe. Prichystáme si tri plechy, na ktoré uložíme papier na pečenie a načrtneme si tvar lebky.
  2. Bielky spolu s kryštálovým cukrom a lyžičkou octu za stáleho miešania zohrejeme nad parou na cca 60 stupňov.
  3. Bielky presunieme do mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach, postupne pridávame práškový cukor. Šľaháme kým nie je snehová zmes lesklá a tvorí pevné špičky.
  4. Vyšľahaný sneh dáme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na pripravené papiere na pečenie. Pečieme cca 1,5 – 2 hodiny.
  5. Žĺtky spolu s cukrom a instantnou kávou šľaháme nad parou, kým nevznikne svetlý hustý krém.
  6. Žĺtkovú zmes rozdelíme na dve časti.
  7. Do prvej ešte teplej žĺtkovej zmesi pridáme horkú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
  8. Za stáleho šľahania pridávame striedavo preosiate kakao a maslo. V prípade potreby rozriedime šľahačkovou smotanou a dofarbíme potravinárskym farbivom.
  9. Na karamel rozpustíme 100 g kryštálového cukru s trochou vody a necháme skaramelizovať.
  10. Stiahneme z plameňa a vmiešame 45 g masla, vrátime na plameň. Necháme trochu povariť a vmiešame šľahačkovú smotanu, chvíľku varíme za stáleho miešania a dosolíme.
  11. Necháme vychladnúť.
  12. Karamel zašľaháme do druhej žĺtkovej zmesi, potom prišľaháme 250 g masla.
  13. Karamelový krém nanesieme na bielkový plát, prikryjeme druhým plátom, na ktorý nanesieme čokoládový krém a prikryjeme vrchným bielkovým plátom
  14. Dozdobíme ovocím a zbytkom krému.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

Banánovo-čokoládové cupcakes z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Banánovo-čokoládové cupcakes z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 08.12.2022
Tvarožník s bobuľovým ovocím z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Tvarožník s bobuľovým ovocím z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 17.10.2022
Penová torta s vanilkovým, kakaovým a kávovým krémom z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Penová torta s vanilkovým, kakaovým a kávovým krémom z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 21.11.2022