RECEPT: Torta z červenej repy s kozím syrom z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Torta z červenej repy s kozím syrom z Pečie celé Slovensko
  • 10.07.2022
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Kombinácia červenej repy a kozieho syra vôbec neznie zle. Napríklad v podobe slaného koláča môže ísť o fantastickú pochúťku. Ale čo tak cviklu a kozí syr zakomponovať do sladkej torty? Na takúto netradičnú kombináciu si trúfla Bea v šou Pečie celé Slovensko. Jej torta z červenej repy s kozím syrom inšpirovaná malokarpatským regiónom vás presvedčí o tom, že niekedy treba skúšať aj neobyčajné chute. 

Suroviny na korpus:

  • 2 – 3 stredne veľké buľvy červenej repy
  • 240 g cmaru
  • 1,5 PL (25 g) bieleho vínneho octu
  • 3 PL (35 g) citrónovej šťavy
  • 1,5 PL (20 g) vanilkovej pasty
  • 450 g tortovej (hladkej) múky
  • 30 g kakaového prášku 
  • 1 ks (12 g) prášku do pečiva
  • 1,5 ČL (7 g) kyseliny citrónovej
  • 1,5 (10 g)  ČL morskej soli
  • 500 g kryštálového cukru
  • 150 g rastlinného oleja (s neutrálnou príchuťou)
  • 115 g zmäknutého masla
  • 4 veľké vajíčka

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C a umiestnime mriežku do stredu. Pripravíme si dve väčšie tortové formy – vymastíme, vysypeme boky múkou a dno vyložíme papierom na pečenie. 
  2. Repu očistíme, nakrájame na malé kúsky (alebo nastrúhame na väčšom strúhadle) a následne z nej v mixéri s oceľovou čepeľou vymixujeme hladké pyré. Pre uľahčenie mixovania môžeme pridať trochu vody. Z pyré použijeme ďalej do receptu 300 g.
  3. Pridáme k nemu cmar, ocot, citrónovú šťavu a vanilkovú pastu a všetko prepojíme. 
  4. Tortovú múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, kyselinu citrónovú a soľ preosejeme spolu do samostatnej misy, odložíme. 
  5. Vo veľkej mise robota spolu vyšľaháme cukor, olej a maslo do krémovej konzistencie. Po jednom pridávame vajcia, vždy ďalšie pridáme až po zapracovaní do zmesi.
  6. K hotovej tekutej zmesi pridávame striedavo suché suroviny a pyré, pričom začneme a končíme suchou zmesou. 
  7. Cesto rozdelíme do pripravených foriem a pečieme po dobu cca 40 minút.
  8. Po upečení necháme chvíľu chladiť vo formách, potom vyklopíme a necháme úplne vychladnúť. Vrch každého korpusu zarovnáme nožom.

Na plnenie – sladký krém z kozieho syra:

  • 400 g kozí syr Lučina v kelímku 
  • 250 g creme cheese
  • 95 g masla
  • 30 g vanilkovej pasty
  • 200 g smotany na šľahanie 40 %
  • cca 200 - 300 g  práškového cukru

Postup:

  1. Maslo šľaháme do krémova, potom pridáme oba syry a vanilku, následne šľahačku, pokiaľ sa suroviny zjednotia. 
  2. Postupne pridávame práškový cukor a miešame, kým sa všetko nespojí do nadýchaného krému. Je potrebné pri prisypávaní cukru zmes priebežne chutnať, jeho množstvo závisí od chuti a intenzity kozieho syra.

Na zdobenie – marcipánové hrozno:

  • 200 g mletých mandlí (mandľová múčka)
  • 200 g kryštálového cukru 
  • 70 g medu
  • 30 ml vody
  • 5 ml čistého mandľového extraktu

+ na zafarbenie červené, modré a zelené a hnedé gélové potravinárske farbivo

Postup:

  1. Mleté ​​mandle vložíme do kuchynského robota. 
  2. Cukor, med a vodu rozmiešame v malom hrnci na prudkom ohni,  pokiaľ nedosiahne  bod varu a cukor sa úplne nerozpustí. 
  3. Sladkú zmes lejeme do kuchynského robota za stáleho miešania. Nakoniec pridáme mandľový extrakt a miešame, kým sa marcipán nespojí. 
  4. Keď je zmes ešte teplá, vytvarujeme ju do valčeka a dobre zabalenú necháme vychladiť. 
  5. Po vychladnutí rozdelíme a jednotlivé časti zafarbíme tak, aby sme dosiahli odtiene hrozna a viničových listov, ktoré ručne vymodelujeme. Opäť odložíme do chladu do doby, pokiaľ ich použijeme na finálne dozdobenie torty.

Zdroj úvodnej foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

RECEPT: Orechové laskonky z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Orechové laskonky z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 23.09.2022
RECEPT: Jablkovo-orechová štrúdľa z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Jablkovo-orechová štrúdľa z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 25.09.2022
Palacinková torta s mascarpone a slaným karamelom z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Palacinková torta s mascarpone a slaným karamelom z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 18.11.2022