RECEPT: Svieža citrónová torta z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Svieža citrónová torta z Pečie celé Slovensko
  • 16.10.2022
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Milujete sviežosť citrusového ovocia? Potom vás táto torta s citrónovým mascarpone krémom a citrónovým džemom úplne dostane. V relácii Pečie celé Slovensko ju upiekol súťažiaci Ďoďo. I na pohľad vyzerá nádherne a ešte lepšie chutí. Ak máte v pláne prípravu domácej torty, odporúčame tento recept. 

Cesto 3x:

  • 100 g hladkej múky
  • 75 g kryštálového cukru
  • 100 ml oleja
  • 2 vajcia
  • 135 g mrkvy
  • ½ jablka
  • 50 g vlašských orechov
  • ½ ČL škorice
  • ½ ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL perníkového korenia

Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 200 ml šľahačky 33 %
  • 3 PL práškového cukru
  • 3 PL lemon curd

Lemon curd:

  • 100 g citrónovej šťavy
  • 1 PL citrónovej kôry
  • 3 vajcia
  • 50 g masla

Citrónový džem:

  • 500 g citrónov
  • 15 g citrónovej kôry
  • 100 ml šťavy z pomaranča
  • 125 g kryštálového cukru

Swiss meringue:

  • 4 bielky
  • 300 g kryštálového cukru
  • 400 g masla

Mini pusinky:

  • 75 g práškového cukru
  • 1 bielok

Na ozdobenie:

  • Kandizovaný citrón
  • Zasnežený rozmarín
  • Kumkvat
  • Mini pusinky

Plnka:

  • Kandizovaný citrón – 3 ks citrón, kryštálový cukor
  • Zasnežený rozmarín – 6 vetvičiek rozmarínu, kryštálový cukor
  • Rakytníkový džem
  • 10 ks kumkvatu
  • Mini pusinky
torta s citrusmi

Zdroj: Pečie celé Slovensko

Postup prípravy citrónovej torty:

  1. Bielky šľaháme s cukrom na sneh a v osobitnej miske vymiešame žĺtka, olej, škoricu a perníkové korenie. K žĺtkom potom pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko. Po spojení pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  2. Prelejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme 30 – 35 min. pri 175 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť. Môžeme dať piecť naraz 2 formy a neskôr ešte jednu.
  3. Zatiaľ si pripravíme lemon curd. Vo vodnom kúpeli miešame metličkou citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vajíčka. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridáme nakrájané maslo na kocky a miešame do rozpustenia. Takto pripravený krém vieme použiť aj dva týždne po jeho príprave.
  4. Citrónový džem pripravíme pomalým varením citrónov nakrájaných na malé kúsky s citrónovou kôrou, šťavou z pomaranča a cukru. Pozor na biele časti citróna medzi dužinou a kôrou (sú horké). Pomalé varenie po dobu 60-90 min. zabezpečí požadovanú hustotu. Skúška správnosti – ak lyžičkou nanesieme džem na tanierik, prejdeme prstom a drží tvar, je hotovo. Ak tvar nedrží, ešte trošku povaríme.
  5. Mascarpone krém dosiahneme šľahaním smotany a mascarpone. Neskôr pridáme práškový cukor a lemon curd.
  6. Pripraviť si swiss meringue vo vodnom kúpeli, kde miešame bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľaháme do hustej lesklej peny, do ktorej pridávame zmäknuté maslo.
  7. Finalizácia torty – prvý plát natrieme citrónovým džemom a nanesieme vrstvu mascarpone krému. Prekryjeme druhým plátom cesta, ktorý natrieme rakytníkovým džemom a mascarpone krémom. Posledný plát a tortu potrieme swiss meringue krémom. Vrch ozdobíme pripravenými jedlými dekoráciami.
  8. Efektný je kandizovaný citrón, ktorý pripravíme nasledovne – citróny nakrájame na centimetrové kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich oschnúť.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

RECEPT: Orechové laskonky z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Orechové laskonky z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 23.09.2022
RECEPT: Jablkovo-orechová štrúdľa z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

RECEPT: Jablkovo-orechová štrúdľa z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 25.09.2022
Palacinková torta s mascarpone a slaným karamelom z Pečie celé Slovensko
KOLÁČE/DEZERTY

Palacinková torta s mascarpone a slaným karamelom z Pečie celé Slovensko

  • 0
  • 18.11.2022