Keď sa povie talianska kuchyňa, väčšina ľudí si spomenie ako prvé na pizzu či cestoviny. No ak hľadáme sladké dobroty z talianskej kuchyne, medzi prvými príkladmi rozhodne zaznie tiramisu. Obľubujete tento dezert aj vy? Tak si neváhajte v pohodlí domova pripraviť netradičnú verziu tiramisu s ruby čokoládou a orieškovým likérom. Recept priniesol Marek z Pečie celé Slovensko.
Piškóty:
- 6 vajec
- 140 g hladkej múky
- 30 g pudingového prášku
- 105 g krupicového cukru
- 50 g múčkového cukru
- Soľ
Suroviny na krém:
- 10 vajec
- 1000 g mascarpone
- 100 g krupicového cukru
Ruby čokoláda do základu:
- 50 g smotany 40 %
- 100 g ruby čokolády
- ružové farbivo
Dekorácia:
- 500 ml orieškového vaječného likéru
- 100 ml horúcej vody
- 100 g ruby čokolády
Postup prípravy ružového tiramisu:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov.
- Vyšľaháme bielky, do ktorých pred koncom prišľaháme cukor a vytvoríme tuhý sneh.
- Žĺtky si metličkou rozšľaháme vedľa, zašľaháme ho len metličkou. Nakoniec preosejeme múku a pudingový prášok a zapracujeme. Cesto premiestnime do cukrárskeho sáčku s guľatou špičkou a vytvárame na plechu piškóty.
- Pred pečením cesto pokryjeme práškovým cukrom.
- Pečiem cca 12 minút – 3 plechy.
- Pripravíme si hmotu na namáčanie piškót zmiešaním orieškového koňaku a horúcej vody, pridáme gélové ružové farbivo na podporu ruby vizuálu.
- Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky a cukor speníme (až kým nebude dostávať bielu farbu), následne do žĺtkovej časti zašľaháme mascarpone, stužovač šľahačky a pridáme opatrne sneh.
- Oddelíme si asi 1/3 hmoty do ktorej pridáme pripravenú ruby ganáž.
- Tú si pripravíme zohriatím smotany na bod varu a zaliatím ruby čokolády, ktorú sme si nasekali na kúsky.
- Keď hmota vychladne, zapracujeme ju do zakladného krému.
- Vrstvíme do sklených nádob s priemerom 10 cm, výška 17 cm. Najprv piškóty, ktoré budú namočené v ružovej likérovej hmote, následne základný krém, na to ďalšia vrstva piškot a na to základný krém a na uplný vrch ruby krém.
- Dozdobíme dekoráciou z ruby čokolády.
Zdroj foto: Pečie celé Slovensko
